Tapenade
Tapenade
Tapenade je močno začinjena olivna pasta iz Provanse. Pripravljajo jo iz črnih ali zelenih oliv. Kupimo jo kot pripravljen namaz, lahko pa jo naredimo tudi sami. Sesekljamo 150 g oliv brez koščic, 8 sardelnih filejev, 2 žlici odcejenih kaper in sok 1limone, nato postopoma dolivamo 1 dl oljčnega olja. Zmes začinimo s sveže mletim črnim poprom. Tapenade shranimo v kozarec, prelijemo ga s tanko plastjo oljčnega olja in ga v hladilniku hranite nekaj dni. Iz teh količin dobimo 1,5 dl paste tapenade.
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.