Gelespessa
Gelespessa
Gelespessa je prašek, ki ga uporabljajo v moderni kuhinji kot gostilo. Je stabilizator za gladke omake, juhe, pene, emulzije in pireje. Raztopi se v topli ali hladni tekočini. Proizvajajo ga iz ksantana (oz. ksantan gumi ali gumi koruznega škroba), ki ga uporabljajo tudi kot naravni dodatek in nadomestek gluten v kvašenih izdelkih.
© Dedal d. o. o., 2021.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.