Cordon bleu

Cordon bleu
Tenek telečji zrezek, nadevan s sirom in prekajeno gnjatjo, prepognjen, paniran v moki, jajcu in drobtinah ter ocvrt. Ljubljanski zrezek s piščančjim mesom mu je zelo podoben.
Zrezek cordon bleu izvira iz Švice, najverjetneje so si ga izmislili v 40. letih 20. stoletja, v kuharski knjigi je prvič omenjen leta 1949. Cordon pomeni modri trak – tega so nosili člani najvišjega viteškega reda – reda vitezov svetega Duha, ki ga je ustanovil Henrik III. Francoski leta 1578 –, pojem pa se uporablja za najodličnejšo kulinariko in kuharske mojstre.
© Dedal d. o. o., 2021.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.