Izraz blanširati (tudi obariti ali popariti) pomeni obdelati živila tako, da jih potopimo v vrelo vodo, prelijemo z vrelo vodo, soparimo ali pa potopimo v vrelo maščobo  za kratek čas, največ 5 minut.

Z blanširanjem odstranimo ali omilimo nekatere neželene vonje in okuse, ohranimo barvo zelenjavi, odvzamemo odvečni škrob rižu in krompirju. Blanširamo tudi za lažje lupljenje sadja ali kože z mesa ter za lažje odstranjevanje ščetin pri svinjini ali perja pri perutnini. Pri blanširanju lahko živila izgubijo sladkor, sol, beljakovine in nekatere vitamine.