Asiago (sir)
Asiago (sir)
Asiago je italijanski trdi sir z zaščitenim poreklom (DOP) iz kravjega mleka s 30 % maščobe. Izdelujejo ga v Asiagu v Furlaniji-Julijski krajini in na Južnem Tirolskm.
Poznamo asiago d’allevo in asiago grasso di monte. Prvega izdelujejo iz mešanice posnetega in polnomastnega mleka. Je pikanten sir za strganje. Drugi je blažjega okusa z gladko sredico. Hlebce sira zorijo od enega meseca do dveh let. Nekoč so ga izdelovali iz ovčjega mleka
Sledite nam
