Pite in zavitki (mehka vezava)

  • Sladke pite, zavitki, drobno pecivo
  • Slane pite, zavitki, prigrizki

Redna cena: 4,50 EUR / Cena za naročnike: 3,90 EUR

NAKUP

Nekaj slastnega iz te tematske izdaje

Dobrote iz vlečenega, krhkega in listnatega testa

V tematski izdaji revije Dober tek Pite in zavitki so zbrani najboljši sladki in slani recepti za slane in sladke pite, zavitke, drobno pecivo, prigrizke … Recepti so primerni tako za začetnike, saj so bolj zapletenim dodane fotografije s postopki, kot tudi za tiste, ki bi svoj nabor jedi želeli še razširiti in se preizkusiti v novih pekovskih podvigih.

Iz uvoda

Pred vami je izbor receptov za pite in zavitke. Pita je pecivo, pri katerem je plast testa pokrita z nadevom, pri zavitku pa je nadev zavit v testo. Testo je najpogosteje krhko, vlečeno in listnato, vključili pa smo tudi kvašeno. Nadevi so najrazličnejši, slani in sladki. Pite so lahko odkrite, lahko pa je nadev pokrit še z eno plastjo testa. Včasih je nadev pokrit s trakovi, zloženimi v mrežast vzorec. Pitam in zavitkom smo dodali še nekaj nadevanega drobnega peciva iz krhkega, vlečenega in listnatega testa.

Vlečeno in krhko testo pogosto pripravljamo sami, saj priprava ni zelo zahtevna, če upoštevamo nekaj osnovnih pravil. Morda prvi poskusi začetnikov niso blesteči, vendar tudi začetniki z delom postanejo mojstri. Če pa si želimo olajšati oziroma skrajšati postopek priprave pit in zavitkov, lahko kupimo že pripravljeno testo. Vedno in povsod je v prodaji listnato in vlečeno testo, v nekaterih večjih trgovinah pa prodajajo tudi že pripravljeno krhko testo. Listnatega testa najpogosteje ne delamo sami, temveč uporabimo kupljeno listnato testo, ki je po mnenju mnogih še boljše od doma pripravljenega. Postopek njegove priprave je zahteven in dolgotrajen, vendar bomo kljub temu v nadaljevanju podali nekaj osnovnih navodil tudi za pripravo tega testa.

Kuharski nasvet

V krhkem testu je že dovolj maščobe, zato nam pekača ni treba nujno namastiti, ne pa narobe, če to naredimo.

Kazalo vsebine

Vlečeno, krhko in listnato testo

Sladke pite

  • Jabolčna pita z mrežo
  • Jabolčna pita z marcipanom
  • Skutna pita s slivami
  • Hruškovo pecivo z manlji
  • Kutinova pita
  • Pita z robidami in slivami
  • Limonina pita
  • Kakijeva pita
  • Štajerska bučna pita
  • Jagodna pita z maskarponom in lešniki
  • Topla limonina pita z jagodami
  • Pita z malinami
  • Ribezova pita z vinskim šodojem
  • Rabarbarina pita z mandljevimi drobtinami
  • Marelična pita s skutno kremo
  • Skutna pita z višnjami in smetano
  • Linška torta
  • Čokoladna pita z lešniki
  • Mandljeva pita s pečenimi figami
  • Pita s suhim sadjem
  • Pita »noč in dan«

Sladki zavitki

  • Jesenski zavitek
  • Grozdni zavitek z medom
  • Kostanjev zavitek
  • Jabolčni zavitek
  • Jabolčni zavitek iz kvašenega testa
  • Slivov zavitek iz kvašenega testa
  • Makov zavitek z jagodami in marcipanom
  • Adventni zavitek iz krhkega testa
  • Sadni zavitek s pomarančami in datlji
  • Jagodni zavitek
  • Marelični zavitek z nektarinami
  • Mandljev zavitek
  • Žemeljni zavitek s smetano
  • Čevljarska gibanica
  • Baklava

Sladko drobno pecivo

  • Jabolčni mošnjički z vaniljino omako
  • Hruškovi žepki z borovnicami
  • Skutni vogalčki z ribezovo marmelado
  • Sadni žepki z vaniljino kremo

Slane pite

  • Bučna pita s šunko
  • Pita z jurčki in orehi
  • Pita s šampinjoni in sirom z modro plesnijo
  • Porova pita s slanino
  • Pita z bučkami in rokforjem
  • Pita z jajčevci in pinjolami
  • Čebulna pita
  • Pita s kislim zeljem
  • Čemaževa pita
  • Krompirjeva pita
  • Zeljna testenica z vinsko omako
  • Pisana pita s papriko in jajčevcem
  • Zeliščni kolač
  • Sirova pita s krompirjem, porom in jabolki
  • Paradižnikova pita s kozjim sirom
  • Pita s šunko in gorgonzolo iz vlečenega testa
  • Pita s šunko in beluši
  • Pita s slanino, šunko in sirom (»Quiche Lorraine«)
  • Lososova pita z brokolijem
  • Pita s paradižnikovo omako in sardelnimi fileji
  • Pita s piščancem in mocarelo
  • Pita s prekajenim mesom, porom in korenčkom
  • Jagnječja pita s špinačo
  • Mesni burek
  • Sirov burek
  • Krompirjev burek (»Pita krompiruša«)
  • Grška špinačna pita s sirom feta in zelišči
  • Bosanska špinačna pita (»Pita zeljanica«)
  • Čebulne tortice
  • Ribje tortice

Slani zavitki

  • Gobov zavitek
  • Bučni zavitek
  • Zeljni zavitek
  • Zavitek s kolerabicami in česnovim jogurtom
  • Špinačni zavitek s skuto
  • Špinačni zavitek s šampinjoni in zeliščno omako
  • Ribji zavitek s špinačo in paradižnikom
  • Ribji zavitek iz listnatega testa
  • Mesni zavitek z zelenjavo
  • Rižev zavitek s čebulo

Slani prigrizki

  • Zvitki iz listnatega testa z olivnim nadevom
  • Rolice iz vlečenega testa z gobovim nadevom
  • Mesni zvitki s pikantno omako
  • Čemaževi žepki z ovčjim sirom
  • Nadevani vogalčki iz listnatega testa