Mesne jedi (mehka vezava)

  • Teletina in govedina
  • Svinjina
  • Jagnjetina
  • Perutnina in kunec
  • Divjačina

Redna cena: 4,50 EUR / Cena za naročnike: 3,90 EUR

NAKUP

Nekaj slastnega iz te tematske izdaje

Meso za vsakdanjik in praznik

V tematski izdaji revije Dober tek »Mesne jedi« so zbrani najboljši recepti za pripravo jedi iz teletine, govedine, svinjine, jagnjetine, perutnine, kunca in divjačine. Vodilo pri izboru je bila hitra in enostavna priprava, čeprav so zaradi raznolikosti in priljubljenosti dodani tudi recepti z nekoliko daljšo pripravo, kot so golaži in slastne pečenke.
V reviji boste našli recepte za nadevane, dušene, ocvrte in lepo pečene zrezke, medaljone, kotlete in zarebrnice v najrazličnejših omakah, pretaknjene, polnjene in »navadne« pečenke s prilogami, jedi iz mletega mesa, golaže in raguje. Posebna izdaja Mesne jedi je zbirka receptov za vsak letni čas in vsako priložnost – domače kosilo ali slavnostno večerjo.
V uvodu so predstavljene značilnosti in kakovost različnih kosov mesa ter primeren način priprave, saj je preden meso kupimo, dobro vedeti, kaj kupujemo in kako bomo kos pripravili.

Uvodnik

Meso je eden najpomembnejših virov beljakovin v prehrani človeka. Sestavljeno je iz mišičnih vlaken, vezivnega tkiva in večjih ali manjših količin maščob. Z biološkega vidika so beljakovine živalskega izvora (proteini) visokovredne sestavine, s katerimi se v naš organizem lažje absorbirajo železo, mineralne snovi in vitamini. V prehranskih piramidah, ki priporočajo predvsem mediteranski tip prehrane, zaseda meso pomemben prostor. Naš organizem potrebuje rdeče meso prav tako kot belo meso (perutnino, ribe), zelenjavo, sadje, jajca, mleko in kruh. V pravilni prehrani je najpomembneje vzpostaviti pravilno uravnoteženost vseh živil in primeren odnos do hrane.

Pri nakupu mesa moramo vnaprej točno vedeti, kako se določeni kosi mesa obnašajo med pripravo, saj lep kos mesa lahko kaj hitro uničimo z neprimernim načinom priprave. Vsak kos mesa ima namreč svoje značilnosti in zato potrebuje tudi poseben način priprave.

Kuharski nasvet

Če je meso za tatarski biftek dobro uležano, ga lahko nastrgamo z vilicami.

Kazalo vsebine

TELETINA

  • Telečja krača z mladim krompirjem
  • Telečja krača z žafranovim rižem
  • Polnjeni telečji medaljoni po mediteransko
  • Telečji medaljoni s praženimi gobami
  • Telečji zrezki z mocarelo in paradižnikom
  • Telečji fileji s popečeno polento
  • Telečji zrezki nadevani s šunko in špinačo
  • Telečji zrezki v gobovi omaki
  • Telečji zrezki v smetanovi omaki z zelenjavo
  • Telečji zrezki s kaprami
  • Telečje zarebrnice z lisičkami
  • Pečena teletina z omako iz tunine
  • Telečji oreh z dušeno zelenjavo
  • Telečji golaž z žajbljevo polento
  • Teletina s papriko

GOVEDINA

  • Pretaknjena govedina
  • Rostbif z zelenjavo
  • Rostbif z jurčki
  • Goveji medaljoni v zelenini omaki
  • Nadevani goveji steaki
  • Poširan goveji file na pisani solati
  • Rezinice filejev s šampinjoni in česnovimi testeninami
  • Gratinirana bržola z zeleno in krompirjem
  • Dušena zeliščna bržola
  • Dušeni goveji jezik s korenovkami
  • Dušeni goveji zrezki z rezanci in čebulno omako
  • Poprova govedina
  • Govedina po flamsko, dušena v pivu
  • Golaževa juha s papriko in krompirjem
  • Goveji golaž za veliko družbo
  • Bolonjska omaka
  • Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
  • Zelenjavni narastek z mletim mesom
  • Chili con carne
  • Pečenka "Stefani" s korenčkom in krompirjevim pirejem
  • Pikantni sesekljani zrezki na mehiški način
  • Tortilja z mletim mesom
  • Pikantni goveji hlebčki na rezinah črnega kruha
  • Tatarski biftek

SVINJINA

  • Pikantna svinjska rebrca z zelenjavo
  • Svinjska rebrca s pikantno marinado
  • Sladko–kisla zvita pečenka s pikantno omako
  • Svinjska pečenka z rožmarinom
  • Svinjska ribica v smetanovem testu
  • Svinjski medaljoni z jurčki
  • Svinjski medaljoni z jajčno-sirovo oblogo
  • Ocvrti svinjski zrezki z zelišči
  • Nadevani zrezki z žara s pečenim krompirjem in papriko
  • Svinjski žepki z brokolijem in porom
  • Svinjske zarebrnice popečene s čebulnim pirejem
  • Nadevane zarebrnice in mlada čebula
  • Čebulne zarebrnice
  • Dušena vratovina
  • Sladko-kisel svinjski ragu

JAGNJETINA

  • Nadevane jagnječje prsi z žemeljnimi cmoki
  • Pečena jagnjetina z zelenimi beluši
  • Jagnječje zarebrnice na žaru z zelenjavno prilogo
  • Jagnječje zarebrnice s paradižnikovim kuskusom
  • Jagnječji oreški s šampinjoni
  • Jagnjetina z zelišči na žaru

PERUTNINA IN KUNEC

  • Pečene piščančje prsi z zelenjavno prilogo
  • Piščančji ocvrtki s pomarančami in belušno zeleno
  • Nadevane piščančje prsi v listnatem testu
  • Piščančji zvitki z rezanci
  • Piščančja bedra na žaru s polento
  • Piščančja bedra z olivami, čilijem in medom
  • Piščanec na lovski način z gobicami
  • Piščančja enolončnica z olivami in rožmarinom
  • Pretaknjene puranje prsi
  • Puranji zrezki, nadevani s skuto
  • Dušene puranje prsi s šampinjoni in paradižnikom
  • Kunec s pehtranom v gorčično-smetanovi omaki
  • Kunec z jabolčnim moštom in mlado čebulo

DIVJAČINA

  • Jelenja pečenka s hruškami in brusnicami ter zdrobovimi cmoki
  • Jelenji medaljoni v višnjevi omaki
  • Srnji medaljoni z ribezovo omako
  • Jelenov golaž s polento
  • Medaljoni divje svinje z grozdjem