Sestavine

  • 450 g mladega krompirja
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 4 jajca
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 2 žlici kaper
  • 50 g na soncu posušenih paradižnikov
  • ½ rdeče čebule
  • 100 g listov mlade špinače
  • 300 g tunine iz pločevinke
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Krompir narežemo na tanjše rezine. Prav tako na tanke rezine narežemo čebulo. Kapre odcedimo, paradižnike pa drobno sesekljamo. Pečico segrejemo na 200 °C.

2.

Krompir prelijemo z žlico oljčnega olja in ga začinimo s soljo in malo popra. Damo ga v pekač in pečemo približno 20 minut, da je zlato rjave barve in hrustljavo zapečen. Vmes ga enkrat premešamo.

3.

Medtem ko se krompir peče, damo jajca v posodo z vodo, vse skupaj zavremo, nato pa jajca v trdo skuhamo (8 do 10 minut). Skuhana damo v posodo z mrzlo vodo, da se rahlo ohladijo. Nato jih olupimo in narežemo na polovice.

4.

V veliko skledo damo preostalo olje, kis, kapre in paradižnik. Začinimo s soljo in poprom in dodamo še čebulo, oprano špinačo, odcejeno tunino in krompir. Vse skupaj nežno premešamo, nato dodamo še jajca in postrežemo.