Sestavine

  • 2 lista vlečenega testa (100 g)
  • maslo za premaz

nadev

  • 3 žemlje od prejšnjega dne
  • 30 g masla
  • 1 žlica nasekljane čebule
  • ščepec soli
  • ščepec popra
  • šopek drobno sesekljanega peteršilja
  • 2 jajci
  • mleko (po potrebi)
  • 1 liter vroče goveje juhe
  • drobnjak za posip

Priprava

1.

Žemlje narežemo na drobne kocke. V večji ponvi na vročem maslu zlato rumeno prepražimo drobno nasekljano čebulo in žemeljne kocke; začinimo s soljo in poprom. Nekoliko ohlajeni zmesi žemeljnih kock in čebule dodamo jajca in sesekljan peteršilj. Sestavine prelijemo z mlekom in zgnetemo v homogeno maso (kot za žemeljne cmoke). Maso damo za pol ure v hladilnik.

2.

Vlečeno testo razprostremo na kuhinjski prt. Žemeljno maso še enkrat dobro pregnetemo; razporedimo jo po testu in oblikujemo dva tanjša zavitka. Zavitek položimo, z robom obrnjenim navzdol, na pomaščen pekač. Namažemo ga z razpuščenim maslom in pečemo v prej ogreti pečici pri 200 °C približno 25 minut. Ohlajen zavitek razrežemo na rezine.

3.

Rezine žemeljnega zavitka serviramo v vroči goveji juhi. Preden juho postrežemo, jo lahko potresemo z narezanim drobnjakom.

12