Sestavine

  • 2 rdeči čebuli
  • 3 paprike (zelena, rdeča in rumena)
  • 3 bučke (pribl. 600 g)
  • 5 žlic oljčnega olja
  • 200 g rjavega riža basmati
  • majhen šopek peteršilja
  • 85 g indijskih oreškov
  • 1 strok česna
  • 1 pločevinka (400 g) čičerke
  • 200 g sira za žar
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Čebulo narežemo na večje krhlje, papriko na trakove, bučke pa na palčke. Narezano zelenjavo damo v pekač, pomešamo z 2 žlicama oljčnega olja, solimo in popramo. (Morda bomo potrebovali dva pekača.) Pekač postavimo v pečico in pečemo 25 minut, da se zelenjava zmehča in rahlo zlato obarva.

2.

Medtem po navodilih na embalaži skuhamo riž. Pripravimo pesto, tako da zmeljemo peteršilj, indijske oreške, preostalo olje, strt česen, sol in poper. Zelenjavi primešamo oplaknjeno in odcejeno čičerko, na večje kocke narezan sir in pečemo še 10 minut. Peteršiljev pesto z vilicami primešamo rižu, na riž naložimo zelenjavo in postrežemo.

9