Sestavine

kvašeno testo

  • 2 žlici bučnega olja
  • 1 dl mleka
  • 1 zavitek kvasa
  • 320 g moke
  • 4 žlice kristalnega sladkorja
  • 1 jajce
  • maslo za pekač
  • rumenjak za premaz

    zdrobova krema

    • 1 vaniljev strok
    • 4 dl mleka
    • 150 g medu
    • 100 g pšeničnega zdroba
    • 250 g skute (z 10 % maščobe)
    • 2 jajci
    • sok in lupina 1 limone
    • 4 žlice jajčnega likerja
    • 300 g ringlojev, razpolovljenih in brez koščic

    Priprava

    1.

    Najprej pripravimo testo. Bučno olje z mlekom segrejemo in v njem razpustimo kvas. V primerno posodo presejemo moko in naredimo jamico. Vanjo nalijemo mleko, zamešamo kvasec in pustimo pokrito vzhajati 15 minut. Nato dodamo ostale sestavine in zgnetemo v gladko testo. Postavimo na toplo in pustimo vzhajati do dvojne količine.

    2.

    Medtem pripravimo kremo. Vaniljev strok po dolžini prerežemo in izpraskamo sredico. Oboje zavremo v mleku, dodamo med in zdrob ter ob mešanju kuhljamo eno minuto. Nato odstavimo, vmešamo skuto, obe jajci, limonov sok, nastrgano limonovo lupinico in jajčni liker ter nadev ohladimo.

    3.

    Vzhajano testo prerežemo na pol. Eno polovico razvaljamo v krog s premerom 30 cm in ga položimo na namaščen model za torte premera 26 cm. Ob obodu modla naredimo nekoliko privzdignjen rob. Tudi drugo polovico testa razvaljamo in nato razrežemo na ozke trakove.

    4.

    Nekaj zdrobove mase namažemo na testo. Po nadevu porazdelimo ringloje, pokrijemo s preostalo kremo in poravnamo. Testene trakove mrežasto nadevamo na kremo, premažemo z rumenjakom in pečemo 40 minut pri temperaturi 180 °C v pečici.