Sestavine

testo

  • 100 g ostre bele moke
  • 100 g polnozrnate moke
  • ½ zavitka suhega kvasa
  • ščepec soli
  • 1,25 dl mlačne vode
  • moka za delovno površino

obloga

  • 200 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
  • pest češnjevih paradižnikov
  • 1 večja bučka
  • 100 g mocarele
  • 1 žlička kaper iz slanice
  • 8 zelenih oliv
  • 1 strok česna
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

1.

V posodi kuhinjskega strojčka zmešamo obe vrsti moke, kvas in ščepec soli. Dolijemo vodo in mešamo, da se sestavine povežejo v mehko testo. Gnetemo ga eno minuto, nato ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v ploščo premera približno 30 cm. Prenesemo jo na pekač, obložen s papirjem za peko.

 

2.

Češnjev paradižnik razpolovimo, bučko z lupilcem narežemo na tanke rezine. Sesekljan paradižnik odcedimo.

3.

Sesekljan paradižnik razporedimo po testu in pustimo 2-centimetrski rob neobložen. Razporedimo še češnjev paradižnik in rezine bučke. Vse potresemo s koščki mocarele. Kapre odcedimo in jih zmešamo z narezanimi olivami in sesekljanim česnom. Z zmesjo posujemo pico, pokapljamo jo z malo olja in pustimo, da testo vzhaja 20 minut. Pečico segrejemo na 240 °C. Pico pečemo 10 do 12 minut, da se robovi lepo obarvajo in postanejo hrustljavi. Preden jo postrežemo, jo potresemo z nasekljanim peteršiljem.