Obrnjen korenčkov kolač
Obrnjen korenčkov kolač
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2015
ČAS PRIPRAVE: 1 ura 40 min + hlajenje
KOLIČINA: 10–12 kosov
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 200 g svetlega mehkega rjavega sladkorja + 3 žlice za sirup
- 1,5 dl repičnega olja
- 100 g jogurta
- 3 velika jajca
- 2 žlički vaniljeve arome
- lupinica 3 pomaranč
- sok 2 pomaranč (sok tretje pomaranče prihranimo za korenje)
- 300 g moke
- 2,5 žličke pecilnega praška
- 1 žlica mešanice začimb za kolače
- 1 žlička mletega cimeta
- 250 g grobo naribanega korenja
- crème fraîche ali kisla smetana ali jogurt za postrežbo (po želji)
- repično olje za model
karamelizirano korenje
- 225–250 g manjšega mladega korenja
- sok 1 pomaranče
- 25 g masla
- 4 žlice svetlega mehkega rjavega sladkorja
Priprava
Najprej pripravimo karamelizirano korenje. Korenčke ostrgamo in po dolžini prerežemo na pol, damo v kozico in jih razporedimo tako, da imamo samo eno plast. Dodamo sok ene pomaranče, maslo, sladkor in dovolj vode, da sega 1 cm čez korenje. Zavremo in kuhamo, da voda skoraj popolnoma izhlapi in je korenje obdano z lepljivim sirupom. Če je tekočina bolj sirupasta, temperature zmanjšamo in proti koncu kuhamo počasneje, da se korenje ne prismodi. (Korenje lahko pripravimo en dan prej.)
Pečico segrejemo na 160 °C. Namastimo model za torto s premerom 23 cm. Karamelizirano korenje vzamemo iz kozice in sirupa in ga razporedimo po dnu pekača s prerezano stranjo navzdol. Sirup v kozici prihranimo.
Skupaj stepemo 200 g rjavega sladkorja, olje, jogurt, jajca, vaniljo in lupinico dveh pomaranč. V drugi veliki skledi zmešamo moko, začimbno mešanico, cimet in naribano korenje. Stepeno mešanico dodamo v suho zmes in mešamo, da dobimo gladko maso, ki jo razporedimo po korenju v modlu. Pazimo, da korenje ostane na svojem mestu. Torto pečemo 45 do 50 minut ali tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino torte, čist, ko ga izvlečemo. Torta naj se ohlaja v modlu 20 minut.
Medtem ko se torta peče, pomarančni sok in 3 žlice rjavega sladkorja primešamo sirupu v kozici, nato mešanico zavremo in kuhamo, da se nekoliko zgosti, in vmešamo še preostalo lupinico.
Torto zvrnemo na krožnik in jo prelijemo s sirupom. Lahko jo postrežemo toplo ali ohlajeno na sobno temperaturo. Postrežemo jo lahko z jogurtom, crème fraîche ali kislo smetano.
Sledite nam
