Sestavine

  • 200 g svetlega mehkega rjavega sladkorja + 3 žlice za sirup
  • 1,5 dl repičnega olja
  • 100 g jogurta
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički vaniljeve arome
  • lupinica 3 pomaranč
  • sok 2 pomaranč (sok tretje pomaranče prihranimo za korenje)
  • 300 g moke
  • 2,5 žličke pecilnega praška
  • 1 žlica mešanice začimb za kolače
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 250 g grobo naribanega korenja
  • crème fraîche ali kisla smetana ali jogurt za postrežbo (po želji)
  • repično olje za model

karamelizirano korenje

  • 225–250 g manjšega mladega korenja
  • sok 1 pomaranče
  • 25 g masla
  • 4 žlice svetlega mehkega rjavega sladkorja

Priprava

1.

Najprej pripravimo karamelizirano korenje. Korenčke ostrgamo in po dolžini prerežemo na pol, damo v kozico in jih razporedimo tako, da imamo samo eno plast. Dodamo sok ene pomaranče, maslo, sladkor in dovolj vode, da sega 1 cm čez korenje. Zavremo in kuhamo, da voda skoraj popolnoma izhlapi in je korenje obdano z lepljivim sirupom. Če je tekočina bolj sirupasta, temperature zmanjšamo in proti koncu kuhamo počasneje, da se korenje ne prismodi. (Korenje lahko pripravimo en dan prej.)

2.

Pečico segrejemo na 160 °C. Namastimo model za torto s premerom 23 cm. Karamelizirano korenje vzamemo iz kozice in sirupa in ga razporedimo po dnu pekača s prerezano stranjo navzdol. Sirup v kozici prihranimo.

3.

Skupaj stepemo 200 g rjavega sladkorja, olje, jogurt, jajca, vaniljo in lupinico dveh pomaranč. V drugi veliki skledi zmešamo moko, začimbno mešanico, cimet in naribano korenje. Stepeno mešanico dodamo v suho zmes in mešamo, da dobimo gladko maso, ki jo razporedimo po korenju v modlu. Pazimo, da korenje ostane na svojem mestu. Torto pečemo 45 do 50 minut ali tako dolgo, da je zobotrebec, ki ga zapičimo v sredino torte, čist, ko ga izvlečemo. Torta naj se ohlaja v modlu 20 minut.

4.

Medtem ko se torta peče, pomarančni sok in 3 žlice rjavega sladkorja primešamo sirupu v kozici, nato mešanico zavremo in kuhamo, da se nekoliko zgosti, in vmešamo še preostalo lupinico.

5.

Torto zvrnemo na krožnik in jo prelijemo s sirupom. Lahko jo postrežemo toplo ali ohlajeno na sobno temperaturo. Postrežemo jo lahko z jogurtom, crème fraîche ali kislo smetano.

4