Velikonočni prigrizek s hrenovim nadevom

Velikonočni prigrizek s hrenovim nadevom
Recept je objavljen v reviji Dober tek, april 2015
KOLIČINA: za 6–8 oseb
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
biskvit
- 6 jajc
- 100 g masla
- 130 g moke
- sol
- prgišče regrata (ali rukole)
nadev
- 250 g skute (25 % maščobe)
- 130 g kisle smetane
- 1 dl mleka
- 2 žlici drobno naribanega hrena
- 1 žlica narezanega drobnjaka
- sol
- poper
- 4 trdo kuhana jajca
- 800 g mesnin*, narezanih na tanke rezine
Priprava
Najprej spečemo biskvit. Rumenjake ločimo od beljakov. Beljake stepemo s ščepcem soli v trd sneg. Rumenjake in maslo penasto zmešamo. Moko presejemo na masleno maso, zmešamo in previdno vmešamo sneg.
Velik pekač obložimo s papirjem za peko, po njem razporedimo lističe regrata, nato na pekač razprostremo biskvitno maso. Površino lepo zgladimo in biskvit pečemo 10 do 20 minut v prej ogreti pečici pri 200 °C. Nato ga vzamemo iz pečice in ohladimo.
Papir za peko odstranimo, iz biskvita pa izrežemo dve enako veliki obliki jajca. (Lahko pa spečemo tudi dva biskvita in ju obrežemo v obliki jajca.) Ostanke biskvita prihranimo za nadev.

Nadev pripravimo tako, da v skledi gladko zmešamo skuto, kislo smetano in mleko. Dodamo hren in drobnjak, zmešamo ter nadev začinimo s soljo in poprom. Trdo kuhana jajca narežemo na rezine. Polovico nadeva enakomerno namažemo na biskvitno podlago ter obložimo s polovico mesnin, jajc in biskvitnih ostankov. Postopek še enkrat ponovimo s preostalim nadevom in sestavinami za oblogo, pokrijemo z biskvitom, obtežimo s kuhinjsko desko in čez noč pustimo na hladnem. Prigrizek razrežemo na poljubne kose in ponudimo.

Opomba
Za nadev lahko uporabite preostanek velikonočne šunke, prekajen in kuhan goveji jezik, domače klobase, svinjsko pečenko, mesnato slanino ali druge prekajene mesnine, narezane na tanke rezine.
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Zaradi naše velike ljubezni do živali smo najprej začeli izdajati revijo Moj pes, prvo slovensko revijo o živalih, in knjige s področja kinologije. Leta 1995 smo natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek, ki je danes vodilna na svojem področju in eden najbolj branih kulinaričnih mesečnikov v Sloveniji. V uredništvu revije Dober tek nastajajo tudi kuharske knjige in posebne tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Da pa ne bi bili »le« založniki in bi kulinariko z bralci delili tudi v praksi, organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.
Obenem ustvarjamo kulinarične vsebine, publikacije in kulinarične dogodke za podjetja.