Sestavine

tortna podlaga

  • 4 jajca
  • 150 g kristalnega sladkorja
  • ščepec soli
  • 4 žlice vode
  • 150 g moke
  • 100 g drobno naribanih mandljev
  • 2 žlički pecilnega praška

marelični nadev

  • 4 dl marelične mezge (marelice zmeljemo ali fino pretlačimo)
  • 9 g želatine v prahu
  • 6 žlic vode
  • 2 žlici ruma

jogurtov nadev

  • 8 listov želatine
  • 5 dl navadnega jogurta (1 % maščobe)
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vaniljevega sladkorja
  • 4 dl sladke smetane

za okras

  • 100 g drobno naribanih pistacij

Priprava

1.

Dno tortnega modla premera 26 cm obložimo s papirjem za peko. Beljake ločimo od rumenjakov in jih stepemo v čvrst sneg; obenem počasi vmešamo kristalni sladkor in sol. Rumenjake, ki smo jih zamešali z vodo, vmešamo v sneg. V primerno posodo presejemo moko, jo premešamo z mandlji in pecilnim praškom ter previdno vmešamo zmes snega in rumenjakov. Maso napolnimo v model, površino gladko poravnamo in pečemo v prej segreti pečici pri 150 °C približno pol ure. Ko se tortna podlaga ohladi, jo dvakrat prerežemo.

2.

Marelični nadev pripravimo tako, da damo v kozico marelično mezgo, dodamo želatino, ki smo jo zamešali z vodo, premešamo in na blagem ognju počasi zavremo. Potem odstavimo, dodamo rum, premešamo in ohladimo. Na dno modla položimo tortni oblat, čezenj postavimo tortni obroč in ga spnemo. Oblat namažemo s polovico mareličnega nadeva, pokrijemo z drugim oblatom in postavimo na hladno.

3.

Medtem pripravimo jogurtov nadev. Želatino namočimo v hladni vodi. Jogurt gladko zmešamo s sladkorjem v prahu in vaniljinim sladkorjem. Smetano čvrsto stepemo in jo vmešamo v jogurt. Želatino dobro ožmemo, raztopimo v vodni kopeli in vmešamo. Polovico jogurtovega nadeva namažemo na drugi oblat, pokrijemo s tretjim oblatom in torto ponovno postavimo na hladno. Nato odstranimo obroč, obod in površino torte pa namažemo z jogurtovim nadevom.

4.

Preostali jogurtov nadev napolnimo v dresirno vrečko in na sredi torte oblikujemo krono, ob robu pa beljakove polovičke. Krono in nabrizgane beljakove polovičke napolnimo z mareličnim nadevom. Obod torte okrasimo s pistacijami.

23