Sestavine

krušno testo

  • 500 g polnovredne moke
  • 40 g kvasa
  • 4 dl mlačne vode
  • 2 žlički soli
  • 2 žlički sadnega kisa
  • mleko za premaz
  • 1 kg prekajene šunke ali vratovine
  • 4 jajca, kuhana in olupljena
  • 4 žlice sveže naribanega hrena

Priprava

1.

Najprej pripravimo krušno testo. V skledo damo moko. Kvas raztopimo v mlačni vodi in ga s preostalimi sestavinami dodamo k moki. Zgnetemo v voljno testo, ki naj pokrito na toplem vzhaja približno eno uro.

2.

Z dolgim ostrim nožem po sredini kosa prekajenega mesa vzdolžno križno zarežemo. Zarezo nekoliko razširimo in v nastalo odprtino vstavimo cela kuhana jajca in nariban hren.

3.

Vzhajano testo na pomokani delovni površini dobro pregnetemo in razvaljamo v dovolj velik pravokotnik. Meso položimo na testo in testo preganemo tako, da je celoten kos mesa ovit s testom. Zavitek obrnemo z robom navzdol in položimo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko, in pečemo v prej ogreti pečici pri 200 °C približno 50 minut. Nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še 15 minut.

4.

Pečeno velikonočno šunko vzamemo iz pečice, nekoliko počakamo, potem pa narežemo na rezine in ponudimo.

7