Sestavine

testo

  • 600 g črne, pirine ali polnozrnate moke
  • 40 g svežega kvasa
  • 120 g kokosove maščobe ali margarine
  • pribl. 5 dl riževega napitka oz. po potrebi
  • 100 g agavinega sirupa ali 150 g riževega slada
  • ščepec soli
  • lupina 1 limone

nadev

  • 250 g rožičeve moke
  • 5 dl riževega mleka
  • 250 g mletih suhih fig
  • 3 naribana jabolka
  • 50 g kokosove maščobe
  • 50 g agavinega sirupa
  • 1 žlička cimeta
  • lupina 1 limone

Priprava

1.

Najprej pripravimo testo tako, da v 2 dl riževega napitka damo kvas skupaj z eno žlico črne moke in postavimo za 10 minut na toplo.

2.

 

V posodo za mešanje damo preostalo moko in stopljeno maščobo s preostalim riževim napitkom. Dodamo še sirup ali rižev slad, sol, nastrgano limonovo lupino in kvasno mešanico. Dobro pregnetemo, da dobimo srednje mehko testo; če je treba dodamo še malo moke oziroma tekočine. Preložimo v posodo za vzhajanje, kjer naj na toplem vzhaja 1 do 2 uri.

 

3.

Medtem pripravimo nadev. Rožičevo moko stresemo v riževo mleko in segrevamo do vrenja. Nato odstavimo z ognja in dodamo maščobo. Ko se ta razpusti, dodamo še preostale sestavine in zmešamo v lepo mazav nadev.

4.

Vzhajano testo razvaljamo na 1 cm debelo in premažemo z nadevom, le ob robovih pustimo 2 cm testa brez nadeva. Potico zvijemo, jo preložimo v okrogel model in še enkrat približno pol ure vzhajamo.

5.

Pečico segrejemo na 160 ˚C. Preden damo potico v pečico, jo večkrat do dna prebodemo z iglo. Pečemo 10 minut na 160 ˚C, nato pa še 35 minut na 130 ˚C.

18