Sestavine

  • 200 g instantnega kuskusa
  • 3 dl zelenjavne jušne osnove
  • 250 g češnjevih paradižnikov
  • 2 avokada
  • 150 g mocarele
  • pest rukole ali lističev mlade špinače

preliv

  • 1 žlica bazilikinega pesta
  • 1 žlica limonovega soka
  • 3 žlice oljčnega olja
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Zelenjavno osnovo zavremo in jo prelijemo po kuskusu. Pokrijemo in pustimo 5 minut (oziroma sledimo navodilom na embalaži), da se kuskus skuha.

2.

Avokado olupimo, izkoščičimo in narežemo na kose. Češnjeve paradižnike splaknemo in narežemo na polovice. Mocarelo odcedimo in natrgamo na kose. Rukolo ali špinačo dobro operemo.

3.

Preliv pripravimo tako, da pestu dodamo limonov sok, sol in poper. Premešamo in postopoma dodajamo oljčno olje. Preliv prelijemo po kuskusu, premešamo z vilicami in dodamo avokado, paradižnik in mocarelo. Na koncu nežno vmešamo še rukolo ali špinačo in postrežemo.

24