Sestavine

biskvit

  • 4 jajca
  • 80 g masla
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 110 g gladke moke
  • ½ zavitka vaniljevega sladkorja
  • nastrgana lupinica ½ limone

krema

  • 200 g masla
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 kozarček pomarančnega likerja
  • 80 g pomarančne marmelade
  • 1 šilce pomarančnega likerja
  • 350 g krhljev mandarin (lahko iz pločevinke)
  • sladkor v prahu po potrebi
  • 1 vrečka prozornega tortnega želeja
  • maslo in moka za model
  • 30 g biskvitnih drobtin in naribani mandlji za posip

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 190 °C. Rumenjake močno penasto zmešamo s polovico presejanega sladkorja v prahu, vaniljevim sladkorjem in limonovo lupinico. Beljake stepemo s preostalim sladkorjem v čvrst sneg in ga z razpuščenim maslom vmešamo v rumenjakovo zmes. Nato previdno vmešamo presejano moko.

2.

Maso napolnimo v tortni model, ki smo ga premazali z maslom in potresli z moko. Površino lepo zgladimo in pečemo v prej ogreti pečici približno 35 do 40 minut, da se lepo obarva. Biskvit naj se v modlu ohladi. Po dveh urah ga zvrnemo iz modla in prečno prerežemo.

3.

Krhlje svežih mandarin olupimo in, če so kisli, potresemo s sladkorjem v prahu. Če uporabimo mandarine iz pločevinke, jih dobro odcedimo. Pomarančno marmelado zavremo s šilcem pomarančnega likerja in s tem premažemo spodnji tortni oblat.

4.

Za kremo stepemo mlačno maslo s presejanim sladkorjem v prahu in kozarčkom pomarančnega likerja. S tretjino kreme premažemo spodnji oblat in pokrijemo z drugim blatom. Površino in obod torte premažemo z drugo tretjino kreme.

5.

Površino torte potresemo z biskvitnimi drobtinami, obod torte pa z naribanimi mandlji. Ostalo kremo napolnimo v brizgalno vrečko z zvezdnim nastavkom in na torto nabrizgamo venec iz rozet. Torto obložimo s krhlji mandarin in jo postavimo v hladilnik. Tortni žele raztopimo po navodilu z vrečke; po želji dodamo malo pomarančnega likerja in limonovega soka. Mandarine prelijemo z želejem. Ko se žele popolnoma strdi, razrežemo torto z nožem, ki smo ga potopili v vročo vodo in osušili.