Sestavine

testo

  • 130 g masla
  • 110 g mletega sladkorja
  • 6 jajc
  • 130 g jedilne čokolade
  • 130 g bele moke
  • 110 g sladkorja
  • marelična marmelada za premaz

sacher glazura

  • 300 g mletega sladkorja
  • 250 g jedilne čokolade
  • 1,2 dl vode

glazura za napis

  • 100 g jedilne čokolade
  • nekaj kapljic vode

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. Model za torte premera 20 cm namastimo in obsujemo z moko. Beljake ločimo od rumenjakov. Čokolado stopimo. Maslo in sladkor v prahu penasto umešamo, počasi dodajamo rumenjake in stopljeno čokolado. Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga previdno počasi umešamo v masleno zmes. Primešamo še moko. Zmes nadevamo v model in pečemo približno 1 uro. Ohladimo v modelu.

2.

Morebitni trebušasti del biskvita obrežemo in ga dvakrat prerežemo. Obe tortni plošči premažemo z dobro zmešano marmelado, ju sestavimo in pokrijemo s tretjo ploščo. Tudi površino torte in obod premažemo z marmelado.

3.

Vse sestavine za glazuro skupaj zavremo, kuhamo nekaj minut (do 104 °C) in med mešanjem ohlajamo. Z glazuro oblijemo torto.

4.

Za pisanje stopimo in segrejemo čokolado in ji primešamo nekaj kapljic sladkornega sirupa ali vode. S pomočjo papirnatega tulca izdelamo napis.