Sestavine

  • 250 g brokolija (cvetki in tanka stebla)
  • 150 g dimljene postrvi (brez kosti in kože)
  • 120 g pire za hitro pripravo
  • 120 g pire za hitro pripravo
  • 1 žlica nasekljanega peteršilja
  • sok 1 pomaranče
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 1 žlička vloženega hrena
  • sol
  • 1 žlička limonovega soka (po želji)
  • pest vodne kreše (po želji)

Priprava

1.

Piro 20 minut odkrito kuhamo v vreli vodi, da se zmehča. Medtem očistimo brokoli in ga v slanem kropu kuhamo največ 10 minut, da ostane še nekoliko čvrst. Dimljeno postrv natrgamo na večje kose.

2.

Kuhano piro stresemo v skledo (morebitno odvečno vodo odlijemo) in nežno primešamo brokoli, kose postrvi in nasekljan peteršilj. Za preliv zelo močno zmešamo oljčno olje, pomarančni sok, sol in hren, da nastane emulzija (če je pomaranča presladka, dodamo nekaj kapljic limone). Preliv prelijemo po topli pirini solati in rahlo premešamo, po želji dodamo tudi lističe vodne kreše.

Nasvet

Kuhanje pire

Piro pred kuhanjem čez noč namočimo, nato jo kuhamo 50 do 60 minut, da se zmehča. Lahko pa kupimo piro za hitro pripravo, ki je ni treba namakati in se skuha že v 20 do 30 minutah.

Pirini kalčki

Nakaljeno žitno zrnje ima večjo vitaminsko vrednost kot celo in je laže prebavljivo. Za kalčke zdrava oluščena (kemično neobdelana) semena izpostavimo svetlobi, da se razvije klorofil. S kalčki lahko nato obogatimo juhe, solate in druge jedi.

6