Sestavine

  • 400 g teletine od stegna (frikando)
  • sol
  • poper
  • 1 žlica gorčice
  • malo olja
  • 200 g sveže špinače
  • 200 g češnjevega paradižnika
  • 50 g parmezana
  • nariban muškatni orešek
  • parmezanovi ostružki za posip

Priprava

1.

Meso splaknemo in osušimo, odstranimo morebitno maščobo in kite ter rahlo natremo s soljo, poprom in gorčico. Pečico segrejemo na 200 °C.

2.

Začinjeno meso z vseh strani močno popečemo na vročem olju, nato pa pečemo v pečici približno 25 minut (odvisno od debeline mesa). Ne pečemo ga predolgo, saj mora meso ostati znotraj lepo sočno.

3.

Špinačo temeljito operemo in odstranimo peclje. Paradižnike operemo in razrežemo na četrtine. Špinačo blanširamo v malo posoljene vode. Začinimo jo s soljo, poprom in muškatnim oreškom.

4.

Pet minut pred koncem pečenja meso potresemo z naribanim parmezanom. Pečeno teletino narežemo na primerne kose in serviramo z blanširano špinačo in paradižnikom. Okrasimo z ostružki parmezana in ponudimo.

5