Sestavine

  • 800 g telečjega plečeta brez kosti
  • 400 g čebule
  • 80 g prekajene slanine
  • 1 dl belega vina
  • 1 žlica sladke mlete paprike
  • 4 stroki česna
  • ščepec majarona
  • lovorjev list
  • lupinica ½ limone
  • sol
  • goveja jušna osnova ali voda za zalivanje
  • 1 dl kisle smetane
  • 1 žlica moke
  • 200 g sveže rdeče in zelene paprike

Priprava

1.

Slanino narežemo na kockice in jo precvremo, nato na njej popražimo sesekljano čebulo. Potresemo z mleto papriko, pražimo toliko časa, da paprika malo potemni, dodamo na koščke narezano meso, sesekljan česen, lovor in majaron ter solimo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se meso pol ure duši v lastnem soku. Dodamo vino in limonovo lupinico, zalijemo z govejo juho ali vodo in dušimo še toliko, da se meso zmehča.

2.

Ko je meso mehko, paprikaš zgostimo s kislo smetano, v kateri smo razžvrkljali moko. Malo pokuhamo in prilijemo toliko juhe ali vode, da dobimo primerno gosto omako, nato dodamo še na rezance narezani sveži papriki. Jed naj počasi vre še 10 minut. Paprikaš ponudimo v globokem krožniku s hrustljavim kruhom.

22