Sestavine

  • 600 g teletine (vrat, prsi ali pleče)
  • 3 žlice olja
  • 150 g sesekljane čebule
  • 1 sesekljan strok česna
  • 200 g jušne zelenjave (2 korenčka, peteršiljeva korenina, kos gomolja zelene, por)
  • sol
  • košček limonove lupine
  • 1 lovorov list
  • majaron
  • 1 žlica moke
  • 2 žlici olja
  • vinski kis ali limonov sok

vodni žličniki

  • 100 g moke
  • 1 jajce
  • voda po potrebi
  • sol

Priprava

1.

Meso narežemo na grižljaj velike koščke. Korenje in peteršilj ostrgamo in narežemo na kolobarčke, gomolj zelene olupimo in narežemo na koščke. Beli del pora narežemo na kolobarje. Na maščobi svetlo rumeno prepražimo čebulo, dodamo meso in pražimo, da meso zakrkne. Priložimo narezano jušno zelenjavo, lovorov list, majaron, limonino lupino in malo solimo, zalijemo z vodo ali juho in skuhamo do mehkega.

2.

V ponvi segrejemo 2 žlici olja, dodamo moko in pripravimo svetlo prežganje. Dodamo sesekljan česen, ko le ta zadiši, prežganje vlijemo v vrelo obaro. Dobro premešamo in kuhamo še 5 minut. Obaro po potrebi dosolimo in jo okisamo z vinskim kisom ali limoninim sokom.

3.

Medtem ko se obara kuha, naredimo vodne žličnike. Moko zmešamo z jajcem, solimo in dolijemo toliko vode, da dobimo gostejše testo. Stresemo ga na pomokano kuhinjsko desko in z nožem narežemo žličnike v obaro. Kuhamo jih približno 5 minut.

14