Sestavine

  • 1 zrel avokado
  • 1 drobno sesekljana šalotka
  • 1 sesekljan rdeč čili brez semen
  • 1 pomelo ali grenivka
  • 250 g kuhanih rakcev
  • 1 majhna glava mehke solate
  • 2 žlici nasekljanih koriandrovih lističev
  • 2 žlici grobo nasekljanih praženih soljenih arašidov

preliv

  • 5 žlic soka pomela, grenivke ali limete
  • 2 žlici ribje omake
  • 2 žlici svetlega sladkorja muskovado

Priprava

1.

Pomelo ali grenivko filiramo, sok pa prestrežemo in prihranimo za preliv. (Pomelo je lahko suh in nima zadosti soka, zato ga lahko nadomestimo s sokom limete.)

2.

Štiri žlice soka damo v ponvico in dodamo ribjo omako in sladkor. Kuhljamo približno 2 minuti, da se naredi gosta sirupasta omaka, nato jo ohladimo.

3.

Solatne liste natrgamo, operemo in posušimo. Avokado razpolovimo, odstranimo koščico, meso pa narežemo na rezine in zmešamo s šalotko, čilijem in preostalim sokom. Razdelimo ga v solatne sklede, dodamo še meso pomela ali grenivke, rakce, solatne liste in koriander. Pokapljemo s prelivom in potresemo z nasekljanimi arašidi.