Sestavine

  • 8 korenčkov z zelenjem
  • 8 belih belušev
  • 8 zelenih belušev
  • 100 g grahovih strokov
  • 200 g mini bučk
  • 4 mlade čebulice (samo beli deli)
  • 100 g blanširane mlade špinače
  • 4 svinjski medaljoni po 120 g
  • sol
  • poper
  • olje za peko
  • maslo za pretresanje

Priprava

1.

Korenčkovo zelenje odrežemo tako, da ga ostane samo še nekaj centimetrov. Potem korenček ostrgamo. Bele beluše od vršičkov proti koncu olupimo, pri zelenih beluših pa odrežemo spodnjo tretjino olesenelih koncev. Bučke očistimo, operemo in narežemo na primerne kose.

2.

Zelenjavo do čvrstega skuhamo v osoljeni vodi. V ponvi segrejemo nekaj masla. Dodamo zelenjavo, jo pretresemo ter začinimo s soljo in poprom.

3.

Svinjske medaljone solimo in popramo. V ponvi za žar segrejemo malo olja, medaljone na obeh straneh popečemo, potem pa na zmerni temperaturi spečemo do konca. Meso z žara ponudimo s pripravljeno zelenjavo.