Sestavine

  • 400 g svinjskega fileja
  • 150 g listnatega testa
  • 6 rezin mesnate slanine
  • ½ šopka zelenih belušev
  • 1 žlica kisle smetane
  • ½ dl sladke smetane
  • sol
  • sveže mlet poper
  • maščoba za pekač
  • jajce za premaz

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. Listnato testo tanko razvaljamo do velikosti, ki bo primerna za zavijanje mesa. File rahlo solimo in popramo, obložimo z rezinami slanine in zavijemo v testo; nekaj testa prihranimo za okras.

2.

Zvitek premažemo s stepenim jajcem in površino poljubno okrasimo s testenimi trakovi. Zvitek položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici približno pol ure.

3.

Medtem beluše operemo, odrežemo olesenele konce, do čvrstega skuhamo in takoj splaknemo z ledeno mrzlo vodo. Kuhane beluše narežemo na manjše kose. Obe vrsti smetane zavremo, dodamo beluše ter začinimo s soljo in poprom.

4.

Pečen svinjski file vzamemo iz pečice, razrežemo na primerne rezine in ponudimo z beluševim ragujem.