Sestavine

  • 4 svinjske zarebrnice brez kosti in maščobe (po 150–180 g)
  • 2 rezini belega kruha od prejšnjega dne
  • pest lističev žajblja
  • 30 g naribanega parmezana
  • 1 jajce
  • 2 žlici olja

zeljnata solata

  • ½ glave belega zelja
  • 2 rdeči jabolki
  • 4 žlice pinjenca ali manj mastnega jogurta
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Sveže zelje naribamo (ali narežemo) na rezance in solimo. Meso začinimo, položimo med dve plasti prozorne kuhinjske folije in ga z valjarjem stanjšamo na približno 1 cm. Kruhu odstranimo skorjo in ga v sekljalniku zdrobimo v drobtine. Dodamo žajbelj in nekajkrat na kratko poženemo sekljalnik, da liste grobo seseklja. Drobtine zmešamo s parmezanom in jih damo na večji krožnik. Začinimo jih s poprom. Jajce razžvrkljamo.

2.

Vsako zarebrnico pomočimo v jajce, jo odcedimo in položimo na drobtine. Z obeh strani jo obdamo z drobtinami, rahlo pritisnemo in odložimo na drug krožnik.

3.

V veliki ponvi segrejemo olje in zarebrnice na vsaki strani pečemo 3 do 4 minute.

4.

Medtem pripravimo solato. Jabolka razrežemo na četrtine, odstranimo peščišča in jih narežemo na krhlje. Zmešamo jih z naribanim zeljem in prelijemo s pinjencem ali jogurtom. Zarebrnice postrežemo z zeljnato solato.

14