Sestavine

  • 4 svinjske zarebrnice brez kosti
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 2 strta stroka česna
  • 1 žlica sončničnega olja
  • 1 manjša čebula
  • 1 žlička koriandrovih semen
  • 200 g ješprenjčka
  • 6 dl vroče piščančje jušne osnove
  • 4 vejice limonovega timijana
  • 100 g listov mlade špinače
  • sok in lupina 1 limone

Priprava

1.

S timijanovih vejic osmukamo lističe. Svinjino nadevamo v plitko posodo, dodamo kis in česen, premešamo, da se svinjina prekrije z marinado, in pustimo na sobni temperaturi približno 10 minut. Medtem v ponvi segrejemo olje, dodamo koriandrova semena, drobno nasekljano čebulo in pražimo 3 do 4 minute, da se čebula zmehča.

2.

Dodamo ješprenjček in pražimo še kakšno minuto, nato prilijemo jušno osnovo in priložimo timijanove lističe. Zavremo, pokrijemo in kuhljamo 30 do 35 minut, da se ješprenjček zmehča in popije vso tekočino.

3.

Segrejemo ponev z rebrastim dnom ali žar in zarebrnice pečemo na vsaki strani 5 minut, da se lepo obarvajo in do konca spečejo. Medtem v ješprenjček vmešamo oprano špinačo, limonov sok in lupino ter jed razdelimo na krožnike. Postrežemo z zarebrnicami.

11