Sestavine

  • 3 žlice oljčnega olja
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • 2 strta stroka česna
  • 4 svinjske zarebrnice brez kosti
  • 2 pesti črnih oliv brez koščic
  • velika pest listov bazilike
  • sol
  • poper
  • sesekljan peteršilj za posip

Priprava

1.

Pripravimo žar. Oljčno olje zmešamo z balzamičnim kisom, gorčico in česnom. Po površini zarebrnic z obeh strani z nožem naredimo plitve zareze, meso solimo in popramo, prelijemo z balzamično mešanico in pustimo marinirati 5 minut. Olive razpolovimo.

2.

Meso vzamemo iz marinade, z njega postrgamo ves česen in ga položimo na zelo vročo rešetko žara. Pečemo ga 4 minute na vsaki strani, nato ga preložimo na pladenj in pustimo na toplem. Medtem vlijemo marinado v ponvico, dodamo olive in kuhamo 2 minuti. V omako dodamo še baziliko in ves sok, ki se je izcedil iz mesa. Meso razdelimo na krožnike, pokapljamo z omako, potresemo s peteršiljem in postrežemo s testeninami.

15