Sestavine

  • 2 žlički koromačevih semen
  • 1 žlička zrn črnega popra
  • 2 stroka česna
  • naribana lupina ½ pomaranče
  • 1 žlica nasekljanega rožmarina
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 pomaranča
  • 1,5 kg svinjine brez kosti (ledvena pečenka, stegno, kare)
  • 1 čebula
  • 4 dl belega vina
  • 1 žlica želeja rdečega ribeza (ali kakšnega drugega sadnega želeja)
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Z možnarjem zdrobimo koromačeva semena in poprova zrna. Dodamo nasekljani česen in malo soli, nato ponovno uporabimo možnar, da naredimo pasto. Vmešamo pomarančno lupinico, rožmarin in olje.

2.

S pasto premažemo pečenko, nato jo zavijemo v folijo. Lahko jo spečemo takoj ali pa jo pustimo v hladilniku, toda največ 24 ur.

3.

Pečico segrejemo na 180 °C. Pomarančo in čebulo narežemo na debele rezine in jih položimo na dno pekača. Dodamo pečenko in v pekač prilijemo 6 dl vode. Pečemo 1 uro, dodamo vino in pečemo še 1 uro. Pečenko večkrat prelijemo s sokom in prilijemo malo vode, če je potrebno.

4.

Pečenko vzamemo iz pečice in jo zavijemo v folijo ter pustimo počivati 15 minut. Sok iz pekača zlijemo v ponev, dodamo žele in zavremo ter mešamo, da se razpusti. Pokusimo in po potrebi začinimo. Pečenko narežemo na debele rezine, polijemo z malo omake in postrežemo.

5