Sestavine

  • 1,5 kg svinjskega plečeta
  • 5 žlic riževega vina
  • 5 žlic svetle sojine omake
  • 5 žlic temne sojine omake
  • za palec velik kos svežega ingverja
  • 5 strokov česna
  • 1 rdeč čili
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • šopek mlade čebulic
  • 2 janeževi zvezdi
  • 1,5 žličke kitajske mešanice petih začimb
  • 1 cimetova palčka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 5 dl piščančje jušne osnove
  • 6 zrelih sliv ali ringlojev
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Ingver olupimo in naribamo, česen olupimo in nasekljamo, čiliju odstranimo semena in ga drobno nasekljamo. Svinjino narežemo na večje kose in damo v skledo. Dodamo vino, obe vrsti sojine omake, polovico ingverja, polovico česna in polovico čilija. Skledo pokrijemo in meso mariniramo najmanj eno uro, lahko pa do 24 ur.

2.

Pečico segrejemo na160 °C. Mlado čebulo očistimo in narežemo na rezine. V veliki kozici segrejemo olje in dodamo polovico čebule, preostali ingver in česen, janeževi zvezdi, mešanico petih začimb in cimetovo palčko. Nežno pražimo, da se zelenjava zmehča in se sprostijo arome. Vmešamo sladkor, temperaturo zvišamo, nato pa dodamo meso, ki smo ga pobrali iz marinade. Mešamo približno 3 minute na visoki temperaturi, da se meso zapeče, vendar ne porjavi. Dodamo marinado, paradižnikovo mezgo in jušno osnovo, dobro premešamo, pokrijemo in damo v pečico, kjer naj se duši 2 uri.

3.

Po eni uri dušenja pokrovko odstranimo, dodamo razpolovljene in izkoščičene slive in nadaljujemo dušenje v nepokriti posodi. Meso bi moralo biti popolnoma mehko in zlato rjavo obarvano na delih, ki niso bili pokriti z omako. Z žlico odstranimo vso maščobo s površine, meso in slive pa s penovko poberemo iz omake. Temperaturo povišamo in omako kuhamo 5 do 10 minut, da se pokuha in postane rahlo sirupasta. Meso in slive vrnemo v omako, še enkrat nežno segrejemo in povrhu posujemo preostalo mlado čebulo. Postrežemo z rižem.

1