Sestavine

  • 2,5 kg drobno nasekanih telečjih kosti oz. obrezkov mesa
  • 250 g mešane jušne zelenjave (čebula, korenček, por, zelena, koren peteršilja)
  • timijan
  • nageljnove žbice
  • 3 l vode
  • 2,5 dl belega vina

Priprava

Kosti 5 minut blanširamo, operemo, zalijemo z vodo in vinom, dodamo zelenjavo in začimbe. Kuhamo počasi 4 ure kot juho (občasno poberemo peno) in nato precedimo skozi krpo.

3