Sestavine

  • 1 dl oljčnega olja
  • 250 g belušev, razrezanih na 3 dele
  • 200 g moke
  • malo soli
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlica timijana
  • 3 velika jajca
  • 1 dl mleka
  • pest izkoščičenih črnih oliv
  • 100 g narezanih posušenih paradižnikov
  • 100 g naribanega sira (npr. gavda, grojer)
  • oljčno olje za model

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 190 °C. Z oljem namastimo podolgovati model (približno 22 x 10 x 5 cm) in ga obložimo s papirjem za peko. Beluše skuhamo v slani vodi, kuhamo jih 2 minuti, jih odcedimo, speremo pod hladno vodo in nežno obrišemo.

2.

V večji skledi zmešamo moko, timijan in malo soli. Na sredini naredimo jamico in vanjo vlijemo rahlo razžvrkljana jajca, mleko in olje, vseskozi pa mešamo, da se moka poveže s tekočino in dobimo gladko maso.

3.

Pet belušev in nekaj oliv prihranimo za pozneje. Preostale beluše, posušene paradižnike, olive in dve tretjini sira dodamo pripravljeni masi. Testo vlijemo v model, po vrhu položimo beluše in olive, ki smo jih prihranili, in posujemo s preostalim sirom. Pečemo 35 do 40 minut, da se štruca hrustljavo in zlato zapeče. Najprej jo 5 minut hladimo v modlu, potem pa jo zvrnemo iz modla in hladimo na rešetki.