Sestavine

  • 1 kg svinjskega mesa (pleče ali vrat)
  • 6 žlic olja ali masti
  • 300 g sesekljane čebule
  • 10 strokov sesekljanega česna
  • 200 g rumenega korenja
  • 200 g rdečega korenja
  • 200 g graha
  • 160 g gomolja zelene
  • 100 g peteršiljeve korenine
  • majaron, timijan, lovorov list, luštrek, celi poper
  • 4 žlice bele moke
  • 2 dl kisle smetane
  • kis po okusu
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
  • sol

Priprava

1.

Svinjsko meso narežemo na kocke 1 cm x 1 cm. Obe vrsti korenja, gomolj zelene in peteršiljevo korenino olupimo. Korenje narežemo na kolobarčke, gomolj zelene in peteršiljevo korenino pa na debelejše rezance.

2.

Na vroči maščobi zlato rumeno prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezano svinjsko meso in pražimo 5 minut. Nato dodamo sesekljan česen, ko zadiši, dodamo še narezano zelenjavo, začimbe, solimo, zalijemo s približno 1,5 l vode in kuhamo 30 minut.

3.

Iz kisle smetane in moke zmešamo podmet in z njim zgostimo juho, dodamo kis in kuhamo še 15 minut. Na koncu juho dosolimo, pred serviranjem jo potresemo z narezanim drobnjakom.

21