Sestavine

  • 600 g špagetov
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 300 g prekajene slanine
  • 5 jajc
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • 100 g parmezana
  • sol
  • sveže mleti črni poper
  • parmezan za posip
  • peteršilj za posip (po želji)

Priprava

1.

V velikem loncu zavremo vodo in v njej skuhamo testenine na zob. Medtem narežemo slanino na trakove in naribamo parmezan. Jajca ubijemo v posodico, z vilicami razlijemo rumenjake, a jajc ne razžvrkljamo v celoti. Dodamo jim smetano in zmes prihranimo.

2.

Večjo ponev močno segrejemo, nato dodamo oljčno olje in v njem 3 minute pražimo slanino. Vsako minuto ponev malo potresemo, da se slanina ne zalepi na dno. Ko je slanina po robovih zapečena, jo potresemo s sveže mletim poprom in odstavimo z ognja.

3.

Testenine odcedimo in nekaj tekočine prihranimo. Špagete prenesemo v ponev s slanino in na nizkem ognju dobro premešamo. Kuhamo 1 minuto, dodamo jajčno mešanico in parmezan ter kuhamo še 1 minuto, da jajca ostanejo še tekoča. Takoj postrežemo. Posujemo z naribanim parmezanom, po želji lahko tudi z nasekljanim peteršiljem.

23