Sestavine

  • 700 g somovega fileja s kožo
  • sol
  • poper
  • oljčno olje
  • 12 zelenih belušev
  • 1 žlica masla
  • 1 žlica kaper (vloženih v sol)
  • 3 žlice črnih oliv
  • sok 1 limone
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Ribji file cizeliramo. Kožo zarežemo v razmakih pol centimetra, vendar ne globoko v meso. Nato file razrežemo na 4 cm široke kose in jih na kožni strani začinimo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo malo oljčnega olja. Ribje kose pečemo s kožno stranjo obrnjene navzdol, dokler ne opazimo, da je površina mesa dobila steklast videz. Za nadaljnjo peko temperaturo znižamo, ponev pa pokrijemo.

2.

Spodnje konce belušev olupimo in stebla dvakrat poševno prečno prerežemo. V ponvi segrejemo maslo, koščke belušev hitro popečemo, dodamo kapre in olive ter dušimo približno 5 minut; začinimo z limonovim sokom, soljo in poprom.

3.

Pečene rezine somovega fileja serviramo na krožnike, jih obložimo z beluši, kaprami in olivami, pokapamo s sokom, ki je nastal pri dušenju belušev in zelenjave, ter ponudimo.