Sestavine

  • 200 g bulgurja
  • 50 g bučnih semen
  • 3 žlice oljčnega ali repičnega olja
  • 250 g sira za žar
  • 1 kumara
  • šop peteršilja, mete, koriandra ali bazilike (lahko mešanico vsega)
  • lupinica in sok 2 limon
  • 400 g očiščenega mesa lubenice

Priprava

1.

Bulgur pripravimo po navodilih proizvajalca, medtem pa pripravimo preostale sestavine. Kumaro razpolovimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na koščke. Zelišča nasekljamo, vendar nekaj listkov prihranimo za okras. Lubenico razrežemo na koščke, sir pa na rezine.

2.

Segrejemo večjo ponev, vanjo vsujemo bučna semena, jih nekaj minut pražimo, da začnejo pokati, nato jih stresemo na krožnik in odstavimo. Ponev poškropimo z malo olja in na njem približno 2–3 minute na vsaki strani pečemo sir, da se zlato zapeče na obeh straneh.

3.

Bulgur odcedimo, stresemo v skledo, mu dodamo preostalo olje, kumaro, zelišča, limonovo lupinico, sok in bučna semena. Vse sestavine dobro premešamo. Solato damo na velik krožnik ali pladenj, jo obložimo s koščki lubenice in sirom ter posujemo še s preostalimi lističi zelišč.