Solata s testeninskim rižem in mocarelo

Solata s testeninskim rižem in mocarelo
Recept je objavljen v reviji Dober tek, maj 2011
ČAS PRIPRAVE: 20 min
KOLIČINA: za 4–6 oseb
ZAHTEVNOST: Preprosto
Sestavine
- 350 g testenine v obliki riža
- 20 g bazilike
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 g sveže naribanega parmezana
- 1 grobo sesekljan strok česna
- 50 g pinjol
- 300 g mocarele v majhnih kroglicah
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 50 g rukole (najbolje divje)
- sol
- parmezanovi ostružki za posip
- rukola za okras
Priprava
Testeninski riž skuhamo al dente, nato ga odcedimo, splaknemo s hladno vodo in spet dobro odcedimo. Damo ga v solatno skledo. Pinjole brez maščobe prepražimo v ponvici. Baziliko skupaj s stebli natrgamo in jo v mikserju skupaj z oljčnim oljem, parmezanom, česnom in polovico pinjol sesekljamo v pesto. Paradižnike narežemo na četrtine.
Testenine dobro premešamo s pestom. Dodamo kroglice mocarele, paradižnik in pest rukole. Solimo, premešamo in potresemo s preostalimi pinjolami. Preden postrežemo solato, jo posipamo s parmezanovimi ostružki in okrasimo z rukolo.
© Dedal d. o. o., 2018.
Vse pravice pridržane.
Založba Dedal je bila ustanovljena leta 1991 v Ljubljani. Veliki ljubitelji kulinarike, smo v letu 1995 natisnili prvo številko kulinarične revije Dober tek. V dvajsetih letih je revija postala vodilna na svojem področju in ponosno lahko zapišemo, da je danes najbolj bran kulinarični mesečnik v Sloveniji. Izdajamo tudi knjige in tematske izdaje, ki so postale prodajne uspešnice. Organiziramo tudi kuharske tečaje, vinske delavnice, zanimive degustacije in se z bralci odpravljamo na kulinarične izlete.