Sestavine

  • 4 jajca
  • 200 g mešane solate (mlada špinača, vodna kreša, rukola)
  • 12 češnjevih paradižnikov
  • ½ kumare
  • 1 zrel avokado
  • 4 mlade čebulice
  • 250 g očiščene prekajene postrvi

vinegretski preliv

  • 3 žlice oljčnega olja
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • 1 žlica grobo sesekljanih kaper
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Jajca v trdo skuhamo. Previdno jih položimo v vrelo vodo in kuhamo 7 minut, če želimo še rahlo mehek rumenjak, ali 8 minut, če želimo trd rumenjak. Ohladimo jih v hladni vodi, olupimo in narežemo na četrtine.

2.

Solato operemo in posušimo. Paradižnik razrežemo na četrtine, kumaro olupimo in narežemo na kocke, avokado izkoščičimo, olupimo in narežemo na rezine, mlado čebulo narežemo. Vso zelenjavo enakomerno razporedimo na 4 krožnike. Na vrh položimo jajce in koščke prekajene postrvi.

3.

Vse sestavine za vinegretski preliv zmešamo, vmešamo še žlico vode in solato pokapljamo s prelivom. Postrežemo jo s polnozrnatim kruhom kot lahko kosilo ali večerjo.