Sestavine

  • 100 g orehovih polovic
  • 2 hrustljavi hruški (rahlo roza, če je mogoče)
  • 2 glavi rdečega radiča
  • 100 g tanko narezane bresaole (prekajena govedina)
  • 150 g sira s plemenito plesnijo, narezanega na rezine
  • 1 žlica deviškega oljčnega ali repičnega olja

preliv

  • 2 žlici rdečega vina ali portovca
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Najprej popražimo orehe in pripravimo preliv, ker se mora oboje ohladiti. Pečico segrejemo na 200 °C. Orehe položimo na pekač in jih pražimo 5 minut oziroma da postanejo temno zlate barve, nato jih ohladimo. Vino ali portovec damo v majhno kozico, dodamo kis in sladkor ter kuhamo 3 minute, da postane rahlo sirupast (ko se preliv ohladi, se zgosti, zato ga ne segrevamo predolgo), nato kozico odstavimo.

2.

Pred postrežbo hruški narežemo na tanke rezine. Uporabimo lahko velik oster nož, rezalnik ali lupilnik za krompir. Radič ločimo na liste in jih na večjem krožniku zmešamo skupaj s hruškami, govedino, narezanim sirom in orehi. Preliv po okusu solimo in ga pokapljamo po solati. Solato pokapljamo še z oljem in takoj postrežemo.

Nasvet

Hruške lahko pripravimo že dan prej. Narežemo jih na tanke rezine in jih potopimo v skledo z vodo, ki smo ji dodali limonov sok limone, ki prepreči, da bi se hruške rjavo obarvale. Rezine preprosto odcedimo in obrišemo, preden jih vmešamo v solato.

18