Sestavine

  • 900 g kuhane in olupljene rdeče pese
  • šopek mlade čebulice
  • 100 g kock pancete ali slanine
  • 1 žlička oljčnega olja
  • 2 dl kisle smetane (ali crème fraîche)
  • 2–3 žlice sveže naribanega hrena ali hrenove omake iz kozarca
  • sok ½ limone
  • sol

Priprava

1.

Peso narežemo na manjše kose in jo skupaj z nasekljano mlado čebulo damo v skledo. Na malo olja zlato rjavo prepražimo panceto ali slanino. Odstavimo jo z ognja in takoj dodamo v skledo. Če solate ne postrežemo takoj, jo postavimo na hladno. Vsaj eno uro pred postrežbo jo vzamemo iz hladilnika.

2.

Kislo smetano zmešamo s hrenom, limonovim sokom in soljo. Malo smetanovega hrena damo na solato, drugo pa postrežemo posebej.

19