Sestavine

  • 250 g bulgurja
  • 400 g češnjevega paradižnika (ali 4 navadni paradižniki, narezani na kocke)
  • velik šop peteršilja
  • šopek sveže mete
  • 2 mladi čebulici
  • pest izkoščičenih črnih oliv
  • 7 žlic oljčnega olja
  • sok 1 limone
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Bulgur skuhamo v večji količini slane vode. Kuhamo ga 10 do 15 minut, odvisno od znamke bulgurja. Peteršilj in meto operemo, posušimo in drobno narežemo. Tudi mlado čebulico očistimo, operemo in skupaj z zelenjem drobno narežemo. Češnjeve paradižnike razpolovimo. Bulgur odcedimo in ohladimo. Dodamo mu paradižnik, olive, čebulo, peteršilj in meto.

2.

Začinimo z oljčnim oljem, sveže iztisnjenim limoninim sokom, soljo in poprom. Premešamo in za pol ure postavimo na hladno.

3