Sestavine

  • pribl. 2,5 dl mleka
  • 42 g kvasa
  • 650 g moke (2/3 gladke, 1/3 ostre)
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 8 rumenjakov
  • sol
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • nastrgana lupinica ½ neškropljene limone
  • 4 žlice ruma
  • 150 g razpuščenega masla
  • maščoba za cvrenje
  • marelična marmelada
  • sladkor v prahu za posip

Priprava

1.

V polovici mlačnega mleka raztopimo kvas. Dodamo malo moke in ščepec sladkorja ter zamešamo v kvasec, ki naj vzhaja 15 minut.

2.

Rumenjake močno stepemo s ščepcem soli, preostalim sladkorjem, vaniljevim sladkorjem ter limonovo lupinico in rumom. Moki dodamo kvasec, rumenjake, preostalo mleko in razpuščeno maslo. Zamesimo v gladko testo. Testo pomokamo in ga pustimo vzhajati pol ure.

3.

Testo hitro pregnetemo, na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo 3 cm debelo in z obodcem (s premerom približno 6 cm) izrežemo okrogle rezine. Pokrite jih pustimo nekaj časa vzhajati, nato pa ocvremo v kuhanem maslu ali olju pri 160 °C. Krofe cvremo najprej v pokriti posodi, potem jih obrnemo in do konca cvremo v odkriti kozici.

4.

V še tople krofe nabrizgamo marelično marmelado, jih potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Hrustljavi odrezki

Odrezke, ki med pripravo krofov nastanejo pri izrezovanju okroglih rezin, lahko tudi ocvremo. Dobili bomo odlično hrustljavo pecivo zanimivih oblik!

6