Sestavine

  • 150 g mandljevih piškotov amarettov
  • 50 g stopljenega masla
  • 500 g albuminske skute (rikote)
  • 170 g sladkorja
  • lupina in sok 2 limon
  • 2,8 dl sladke smetane

obloga

  • 2 limoni
  • 8,5 dag sladkorja
  • maslo za model

Priprava

1.

Dno in obod tortnega modla s premerom 20 cm premažemo z maslom in obložimo s kuhinjsko folijo. Piškote zdrobimo in jih dobro zmešamo z maslom. S tako dobljeno maso obložimo model in maso utrdimo s hrbtno stranjo žlice.

2.

V veliko skledo damo skuto, jo rahlo stepemo, nato pa ji primešamo še sladkor ter limonovo lupino in sok. V drugi skledi stepemo smetano in tudi to vmešamo v skutno mešanico. Vse skupaj zlijemo na piškotno dno in poravnamo. Model damo za 4 ure v zamrzovalnik.

3.

Medtem pripravimo oblogo tako, da limone operemo in narežemo na čim tanjše rezine. Damo jih v ponev, prelijemo z vodo in zavremo. Nato ogenj zmanjšamo in vse skupaj kuhljamo 20 minut. Limonove rezine dobro odcedimo.

4.

V drugo, manjšo ponev damo sladkor s 3 žlicami vode. Na nizkem ognju segrevamo, da se sladkor raztopi, nato mu dodamo še limonove rezine. Ogenj zvišamo in kuhamo tako dolgo, da se rezine karamelizirajo; to traja okoli 4 do 5 minut. Vse skupaj ohladimo na sobno temperaturo, nato pa

5.

Torto vzamemo iz zamrzovalnika 2 do 3 ure, preden jo postrežemo, da se malo zmehča (pazimo, da ne odmrzne preveč). Tortni obroč in folijo odstranimo in jo položimo na postrežni krožnik.