Sestavine

  • 3 žlice oljčnega olja
  • šopek mlade čebulice
  • 2 strta stroka česna
  • naribana lupina 1 limone in malo soka
  • 2 pločevinki čičerke po 400 g
  • 1,5 dl zelenjavne jušne osnove
  • 80 g polsuhih paradižnikov* ali češnjevcev
  • 4 fileji skuše
  • velik šopek bazilike
  • sol
  • poper
  • oljčno olje za pokapanje

Priprava

1.

Mlado čebulico narežemo skupaj z zelenjem. V veliki nizki ponvi segrejemo 2 žlici olja in na njem 2 minuti pražimo čebulo s strtim česnom in limonovo lupino. Čebulica se mora zmehčati, vendar mora biti še vedno lepo zelena. Dodamo odcejeno in splaknjeno čičerko in dobro premešamo. Malo jo potlačimo s tlačilko za pire, nato dodamo zelenjavno osnovo in narezan paradižnik. Dušimo 3 do 4 minute oziroma toliko časa, da se tekočina pokuha, in odložimo, da se čičerka nekoliko ohladi.

2.

Medtem na srednji temperaturi segrejemo preostalo olje. Ribje fileje z obeh strani začinimo s soljo in poprom in jih s kožno stranjo navzdol položimo na segreto olje. Na vsaki strani jih pečemo 3 minute.

3.

V čičerko dodamo natrgane liste bazilike in žlico limoninega soka ter začinimo po okusu. Na krožnike položimo toplo čičerko, pokapljamo jo z oljčnim oljem in nanjo položimo skušin file.

4