Sestavine

  • 2 velika ali 4 majhni fileji skuše
  • malo olja za peko
  • 300 g cvetače
  • 1 limona
  • 4 žličke kaper
  • majhen šopek peteršilja
  • nekaj vejic mete
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 strok česna
  • sol
  • limona, ko postrežemo

Priprava

1.

Cvetačo razdelimo na cvetke, kapre splaknemo, peteršilj in meto sesekljamo, česen olupimo in stremo. Naribamo limonovo lupino in iz sadeža iztisnemo sok. V vreli slani vodi kuhamo cvetačo 4 do 5 minut, da ostane še čvrsta. Pol limonove lupine in polovico limonovega soka v solatni skledi zmešamo z žlico oljčnega olja, kaprami, peteršiljem, meto in česnom. Kuhano cvetačo odcedimo in še vročo stresemo v solatno skledo ter zmešamo s prelivom.

2.

Fileje skuše solimo, jih natremo s preostalo limonovo lupino in sokom ter jih na malo olja spečemo v ponvici ali na žaru. Limono za postrežbo narežemo na krhlje, iz lupine pa izrežemo nekaj rezancev za okras. Fileje skuše postrežemo s toplo cvetačno solato in krhljem limone ter jih okrasimo z limonovimi rezanci.

Nasvet

Za izdatnejši obrok lahko polovico cvetače nadomestimo s kuhanim krompirjem.

3