Sestavine

  • 24 svežih sardel
  • 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
  • 4 lovorovi listi
  • 6 žlic belih drobtin
  • 4 žlice sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica origana
  • morska sol
  • sveže zmlet poper
  • 1–2 žlički nastrgane lupinice neškropljene limone
  • kozarec suhega belega vina ali prošeka

Priprava

1.

Sardele očistimo, na trebušni strain po dolgem prerežemo, razpremo in odstranimo kosti. Nato sardele na hitro splaknemo in osušimo. V primerno veliko ognjevarno posodo (sardele naj imajo ravno dovolj prostora) damo štiri žlice olja in dno obložimo z lovorovimi listi.

2.

V posodici zmešamo drobtine s peteršiljem, origanom in preostalim oljčnim oljem. Zmes po okusu začinimo s soljo in poprom.

3.

Očiščene in osušene ribe lepo poravnamo, zložimo drugo poleg druge v predhodno segreto posodo, obložimo z aromatično drobtinovo zmesjo in potresemo z limonovo lupinico. Dolijemo vino in ribe pečemo v vroči pečici pri 200 °C približno 20 do 25 minut do zlato rjave barve, da se naredi lepa hrustljava skorjica. Sardele postrežemo kar v ponvi. Zraven odlično tekne bel kruh.

3