Sestavine

  • 6 rumenjakov
  • 6 beljakov
  • 110 g mletega sladkorja
  • 140 g gladke moke
  • 130 g 64 % čokolade
  • 110 g sladkorja
  • 140 g masla

polnilo

  • 350 g marelične marmelade
  • sok ½ limone

obliv

  • 500 g 70 % kuverture (čokolada z večjo vsebnostjo kakavovega masla)
  • ali
  • 150 g 64 % čokolade
  • 200 g sladkorja
  • 150 g vode

Priprava

1.

Maslo in mleti sladkor zmešamo v gladko zmes, postopoma dodajamo rumenjake in mešamo, da nastane penasta masa. Stopimo čokolado, najbolje v mikrovalovni pečici, in jo vmešamo v maso. Stepemo beljake, ki smo jim dodali sladkor. Ko je sneg trd, ga dodamo masi, poleg snega dodamo še moko in vse skupaj previdno zmešamo.

2.

Dva pekača obložimo s papirjem za peko, ki ga premažemo z maso na debelino približno 3 mm. Pečemo na 200 do 220 °C približno 5 minut, odvisno od pečice. Ko sta plošči pečeni, ju ohladimo in premažemo z marelično marmelado, ki smo ji primešali limonov sok. Drugo ploščo položimo na premazano ploščo tako, da je dno na vrhu.

3.

Z okroglim modelom premera 5 cm izrežemo tortice in jih z vilicami pomočimo v kuverturo (predhodno jo moramo temperirati, da se izognemo lisam). Kuverturo lahko nadomestimo z oblivom, ki ga pripravimo tako, da vodo in sladkor kuhamo od 5 do 6 minut, pustimo, da se nekoliko ohladi, dodamo čokolado in zmešamo v gladko zmes, ki je pripravljena za oblivanje.