Sestavine

  • 4 uležani rostbifi ali debelejši zrezki od križa
  • oljčno olje za mazanje
  • sol
  • poper
  • 100 g hrenovega masla z drobnjakom (glej recept spodaj)

solata

  • 250 g mešane solate (mehka mlada solata in solatni poganjki)
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 1 drobno sesekljana šalotka
  • ščepec sladkorja
  • ščepec soli
  • 5 žlic oljčnega olja

pikantni krompir

  • 750 g mladega krompirja
  • 2–3 žlice oljčnega olja
  • 1 žlica sladke mlete paprike
  • ščepec čilija v prahu
  • sol
  • poper

Priprava

1.

Najprej pripravimo krompir. Pečico segrejemo na 200 °C. Neolupljen krompir razrežemo na velike krhlje. Osušimo jih s kuhinjsko brisačo, položimo na pekač, pokapljamo z oljem ter, začinimo s papriko, čilijem, soljo in poprom. Premešamo in krompir zložimo tako, da je v eni plasti na pekaču. Pečemo 20 minut, nato krompir obrnemo in pečemo še 20 minut.

2.

Za solatni preliv v skledi zmešamo kis, šalotko, sladkor in sol in nato vmešamo olje. Solato očistimo in natrgamo, če je treba. Žar močno segrejemo.

3.

Rostbife z obeh strani premažemo z oljem, solimo in popramo. Na vročem žaru jih pečemo 2 do 3 minute na vsaki strani. Solato zmešamo s prelivom. Vsak zrezek obložimo z nekaj rezin hrenovega masla in postrežemo s solato in pikantnim pečenim krompirjem.

Hrenovo maslo z drobnjakom

100 g mehkega masla s kuhalnico dobro zmešamo, nato vanj vmešamo 2 žlici vloženega hrena, 6 zdrobljenih zrn črnega popra, malo soli in 2 žlici narezanega drobnjaka. Maslo položimo na sredo papirja za peko ali alufolije. S pomočjo papirja ga oblikujemo v valj, papir zavijemo in na koncih dobro zapremo. Maslo damo v hladilnik, da se strdi, in ga 15 minut, preden ga uporabimo, vzamemo iz hladilnika, narežemo na polcentimetrske kolobarje, oluščimo papir in položimo na pečeno meso. V hladilniku ga lahko hranimo 3 dni, v zamrzovalniku pa en mesec.